Chef Chavroux

Le rôle du nez est crucial pour apprécier un plat savoureux. Les personnes enrhumées qui ont le nez bouché savent qu’on éprouve un plaisir culinaire très limité durant cette période. En effet, la nourriture n’a aucun ‘goût’. Nous voulons dire par là que la nourriture ne sent rien. En fait, c’est notre odorat qui nous indique quels ingrédients se marient bien.

Le foodpairing est le moyen de déterminer, grâce à l’odeur (ou l’arôme) d’un produit, les associations possibles avec d’autres ingrédients. Avec le foodpairing, on se fie à un nez ‘électronique’ qui identifie les arômes présents dans un produit, par exemple le Chavroux. De cette manière, nous sommes sûrs de déterminer le bon arôme.

Le Chavroux possède naturellement une pointe fruitée et florale. Ces arômes se retrouvent également dans le citron, le maquereau, le champagne, etc. Des ingrédients qui se marient donc parfaitement au Chavroux.

Pour vous simplifier les choses, le site web www.foodpairing.com vous fera découvrir en un clin d’œil les associations possibles avec le Chavroux, etc.

Ces combinaisons sont présentées sous forme d'arborescence. Au centre se trouve l’élément de départ, entouré des ingrédients qui s’associent bien avec lui. La longueur de la branche a une signification : plus elle est courte, plus le mariage avec l'ingrédient central est réussi. Par exemple, le turbot s’associe légèrement mieux avec le Chavroux que le bœuf. Les produits sont également classés par catégorie : produits laitiers, fruits et légumes, etc. Le Chavroux peut donc être associé à des ingrédients salés, ou encore s’utiliser dans un dessert.

Laissez libre cours à votre inspiration en réalisant des associations surprenantes avec le Chavroux et surfez sur www.foodpairing.com.