Foodpairing
Onze neus is cruciaal bij het proeven van een lekker gerecht. Personen die verkouden zijn en dus een verstopte neus hebben, weten dat er op dat ogenblik niet veel culinair plezier te beleven valt. Omdat het eten naar niets ‘smaakt’. Eigenlijk bedoelen we dan dat het eten nergens naar ruikt. Het is trouwens onze reukzin die aangeeft welke ingrediënten goed bij elkaar passen.
Foodpairing is de methode om via de geur (of aroma) van een product te bepalen welke combinaties er mogelijk zijn met andere ingrediënten. Bij Foodpairing vertrouwt men echter op een ‘elektronische’ neus die aangeeft welke aroma’s er allemaal aanwezig zijn in bijvoorbeeld Chavroux. Zo zijn we zeker dat het juiste aroma wordt bepaald.
Van nature uit heeft Chavroux fruitige, florale toetsen. Deze aroma’s zijn ook te vinden in bv. citroen, makreel, champagne. Deze ingrediënten kunnen dus perfect gecombineerd worden met Chavroux.
Om het u een stuk makkelijker te maken, is er de website www.foodpairing.com die u in één oogopslag de mogelijke combinaties met o.a. met Chavroux laat zien.
De combinaties worden voorgesteld in een boomstructuur. Het ingrediënt waar we van vertrekken wordt centraal geplaatst en omringd door goed passende ingrediënten. De lengte van de tak heeft een betekenis: hoe korter, hoe beter de match met het centrale ingrediënt. Tarbot past bijvoorbeeld net iets beter bij Chavroux dan rundsvlees. De producten zijn ook ingedeeld per categorie: zuivelproducten, groenten of fruit... Chavroux kan je dus met hartige ingrediënten combineren, maar laat u ook eens verleiden om het in een desserts te gebruiken.
Laat u inspireren tot verrassende combinaties met Chavroux en surf naar www.foodpairing.com.